கல்யாண சாம்பார்

  தேவையான பொருட்கள் 

புளி ஒரு எலுமிச்சம் பழ அளவு
உப்பு தேவையான அளவு
சாம்பார் பொடி அரை ஸ்பூன்
துவரம் பருப்பு அரை கப்
கத்தரிக்காய் 1
காரட் 1
குடை மிளகாய் 1
உருளை கிழங்கு 1
வறுத்து அரைக்க
தனியா 3 டீ ஸ்பூன்
கடலை பருப்பு 2 டீ ஸ்பூன்
சீரகம் ஒரு டீ ஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் 4
பெருங்காயம் சிறிதளவு
தாளிக்க
கடுகு
காய்ந்த மிளகாய்
கறி வேப்பிலை
எண்ணெய் 3 டீ ஸ்பூன்
செய்முறை
முதலில் துவரம் பருப்பை குக்கரில் நன்கு குழைய வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

அடுத்து வருக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை எல்லாம் (எண்ணெய் சேர்த்தோ சேர்க்காமலோ) அல்லது தனித் தனியே வறுத்து கரகரப்பாக மிக்ஸியில் பொடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
பிறகு காய்கறிகளை எல்லாம் சிறிது எண்ணெய் விட்டு நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும்.
காய் வதங்கிய பிறகு புளி கரைசல், உப்பு மற்றும் சாம்பார் பொடியை அத்துடன் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
சாம்பார் நன்கு கொதித்த உடன் வெந்த பருப்பை அதில் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
பிறகு மேற்படி பொடியில் ஒரு ஸ்பூன் தூவவும். . சாம்பார் கொஞ்சம் நீர்க்க இருந்தால் consistancy க்கு சிறிதளவு அரிசி மாவை நீரில் கரைத்து அத்துடன் கலந்து 2  கொதிக்க விடவும். பிறகு தாளித்து சூடாக பரிமாறவும்.

Note:

(பொதுவாக பிராமணர்கள் வீட்டுத் திருமணங்களில் வெங்காயம் சேர்ப்பதில்லை. எனவே மேற்படி சாம்பாரில் நான் சேர்க்கவில்லை. மற்றபடி அவரவர் விருப்பப் படி எந்த காய்கறி வேண்டுமானாலும் பயன் படுத்திக் கொண்டு இதே முறையில் செய்யலாம்