மேத்தி புலாவ்

தேவையான பொருட்கள்

பாசுமதி அரிசி - 2 கப்

நறுக்கிய தக்காளி - 2 கப்

நறுக்கிய வெந்தயக் கீரை - 1 கப்

நறுக்கிய கொத்தமல்லி - 1 கப்

புதினா - 1 கப்

வெங்காயம் - 1 கப்

தேங்காய்ப்பால் - 1 கப்

இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

ஏலக்காய், பட்டை - சிறிதளவு

கிராம்பு சிறிதளவு

எண்ணெய் (அ) வெண்ணெய்

உப்பு தேவையான அளவு.

செய்முறை

வாணலியில் அல்லது குக்கரில் வெண்ணெய் உருகியதும், ஏலக்காய், பட்டை,

கிராம்பு தாளிக்கவும். இதில் வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது,

கீரைகள், கரம் மசாலா, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் போட்டு நன்கு

வதக்கவும். வதங்கியதும் பாசுமதி அரிசியையும் போட்டு வதக்கி 4 கப்

தண்ணீர், தேங்காய்பால், உப்பு போட்டு நன்கு கிளறி வேக விடவும். குக்கரில் 2

 விசில் வந்ததும் மேதி புலாவ் பரிமாற ரெடி!